Bäckerei Greipl
Niederalteich, 1999

© Architekturbüro Bert Reiszky

Planungsaufgabe: Handwerkliche Bäckerei am Ortsrand des Klosterdorfes Niederalteich. Die besonderen bauphysikalischen Anforderungen von Backstuben bestimmen Baukörperform und Konstruktion: Die Bäckerei wird natürlich gelüftet. Erforderlich ist ein 15-facher Luftwechsel! Die aufsteigende Warmluft wird zu den Fensterbändern auf beiden Firstseiten geführt. Das Fensterband über der Ofenzone auf der Winddruckseite (SW) ist schmäler als auf der Sogseite (NO), so dass die Luft beim Eintritt über den Öfen beschleunigt wird und die Warmluft schnell abtransportiert. Die Gebäudehülle ist eine hochwärmedämmende Holzkonstruktion. Dadurch kann die Bäckerei weitgehend durch die Abwärme der Backöfen beheizt werden und die innere Oberflächentemperatur der Wände ist hoch und vermeidet Kondensation der feuchtwarmen Luft. Die neue Bäckerei bildet ein Ensemble mit der Firma „Metallbau Voggenreiter“, für die der Verfasser zus. mit Arch. Josef Weiß die Leon-Battista-Alberti-Plakette 1997 erhalten hatte.